Хлебопекарная печь, нюансы, варианты исполнения.

[Валер]

практически, какой минимальный размер для трёхцентрового?

[Александр Мельников]

Любой будет стоять если, будет свободно дышать.

Лучковый будет стоять, только и пока пятки что-то держит. Дима популярно же объяснил.

[Александр Мельников]

практически, какой минимальный размер для трёхцентрового?

Полагаю, из пяти кирпичей уже можно сделать :-)

[Валер]

а чтож не делают, а перекрывают напуском? вообще-то интересно со стандартного, Ш45-Ш47

[baccotabacco]

Не заморачиваясь с резкой кирпича. Ничего нового.

Оживлю темку. Подкину идею к обсуждению: Рюмочный свод Пекарской Духовой Австрийской печи - крайне НЕтипичное устройство.

ПДАшка является печью постоянного действия с прямым нагревом объекта готовки.

я нашел решение чтобы был горячий под горнила - я для перекрытия горнила (между горнилом и подтопком) положил 8 мм стальной лист - так получаем горячий под (ибо под ним горящие дрова), и чистое пламя над объектом готовки.
при этом процесс готовки может быть непрерывным

"8 мм стальной лист" - это не под, под - это кирпич (лучше красный), а вот как его уложить поверх железяки…
Без кирпичного пода выпечка только в формах или на пекарском камне, что уже ближе к обычной "духовке" на любом виде топлива. Без кирпичного свода тоже "духовка".

[констант]

в кирпичной печи хлебо-булочные изделия выпекаются от воздействия вторичного тепла, а стальной лист даст прямое и жесткое излучение, да и не аллюминий в печи плавить, для готовки требуются не 600-800градусов.

[baccotabacco]

для готовки требуются не 600-800градусов.

250-300 для одних изделий и менее для иных